اغسل لوح التقطيع بالماء الساخن والصابون بعد كل استعمال، ثم اشطفه واتركه قائماً حتى يجف تماماً [1][2]. يمكنك أن تضع اللوح البلاستيكي في غسالة الأطباق إذا كان مكتوباً عليه أنه يتحملها، أما اللوح الخشبي فاغسله باليد ولا تنقعه في الماء [2]. وإذا امتلأ سطح اللوح بشقوق أو حزوز عميقة يصعب تنظيفها فاستبدله، خشبياً كان أو بلاستيكياً [1][3].
بعد كل استعمال: أزل البقايا ثم اغسل واشطف
- أزل بقايا الطعام أولاً، ثم افرك اللوح بالماء الساخن والصابون بإسفنجة أو فرشاة، وانتبه للحزوز والخدوش [2][3].
- اشطفه بماء نظيف، ثم جففه بمنشفة نظيفة أو بمناديل ورقية، أو اتركه يجف في الهواء [1][2].
- إذا لمس اللوح لحماً أو دجاجاً أو سمكاً نيئاً فاغسله كله، ولا تقلبه لتستعمل وجهه الآخر قبل غسله [2].
- خصص لوحاً للحوم والدواجن والأسماك النيئة، وآخر للخبز والخضار والفاكهة التي تؤكل دون طهي، فإن لم يكن عندك إلا لوح واحد فاغسله جيداً بين الاستعمالين [1][4].
اللوح الخشبي: غسل باليد بلا نقع
لا تترك اللوح الخشبي في ماء الحوض، فالرطوبة الزائدة قد تجعله يلتوي أو يتشقق مع الوقت [3]. ولا تتفق الجهات الإرشادية على غسالة الأطباق: بعضها يجيزها للوح المصنوع من قطعة خشب واحدة، وبعضها ينصح بتجنبها لأن الخشب قد يلتوي، والألواح المجمعة من قطع ملصقة قد تتشقق أو تنفصل [1][2][3]. لذلك اغسل اللوح الخشبي باليد ما لم تذكر تعليمات الشركة الصانعة أنه يتحمل غسالة الأطباق.
ولكي لا يجف الخشب ويتشقق، ادهنه بزيت معدني صالح لملامسة الطعام أو بشمع العسل نحو مرة في الشهر، أو أكثر إذا بدا جافاً. افرد الزيت بقطعة قماش نظيفة، واتركه يتشربه بضع ساعات أو ليلة كاملة، ثم امسح الزائد. وتجنب زيوت الطبخ كزيت الزيتون والزيت النباتي، لأنها قد تصبح لزجة وتتزنخ مع الوقت [3].
اللوح البلاستيكي: غسالة الأطباق إن كان يتحملها
البلاستيك وغيره من الأسطح غير المسامية أسهل تنظيفاً من الخشب [1]. والغسل الساخن في غسالة الأطباق طريقة جيدة لتنظيف اللوح البلاستيكي إذا كان مكتوباً عليه أنه آمن لها، وإلا فالفرك الجيد في الحوض بالماء الساخن والصابون يؤدي الغرض نفسه [2]. لكن البلاستيك تتكون فيه أيضاً مع الاستعمال آثار سكين قد تنمو فيها البكتيريا، فلا تعده أنظف من الخشب بسبب مادته وحدها [3].
هل تحتاج إلى مطهر؟
الماء الساخن والصابون هما الخطوة الأساسية بعد كل استعمال. وإذا أردت احتياطاً إضافياً، بعد تقطيع لحم نيئ مثلاً، فيمكن تطهير اللوح الخشبي والبلاستيكي كليهما بعد غسله [1]. استعمل منتجاً مكتوباً على عبوته أنه آمن لأسطح تحضير الطعام، واتبع تعليماته في التخفيف وفي مدة بقائه على السطح، ثم اشطف اللوح أو امسحه كما تذكر العبوة، واحفظ المنظفات بعيداً عن الطعام وعن متناول الأطفال [2][4].
كيف تجففه وتحفظه؟
لا تستعمل اللوح وهو مبلل، فالرطوبة تساعد على نمو البكتيريا والعفن. أوقفه على حافته أو ضعه على رف يمر حوله الهواء، ولا تكدس الألواح المبللة بعضها فوق بعض [2][3].
متى تستبدل اللوح؟
كل الألواح، الخشبية والبلاستيكية، تبلى مع الوقت [1]. افحص لوحك من حين إلى آخر، واستبدله إذا ظهرت فيه شقوق أو حزوز عميقة أو تآكل كبير يمنع تنظيفه جيداً، لأن هذه العيوب قد تحبس البكتيريا فتنتقل إلى الطعام [1][3]. ويساعدك استعمال سكين حادة على تقليل الحزوز العميقة في اللوح [3].