ارمِ العلبة دون أن تتذوق ما فيها إذا كانت منتفخة أو تسرّب سائلاً، أو فيها انبعاج عميق يتسع لإصبعك، أو انبعاج حاد على حافة الالتحام في الغطاء أو على خط اللحام الجانبي، أو كان عليها صدأ كثيف [1][2]. وإذا اندفع منها سائل أو رغوة عند الفتح، أو تغير لون الطعام أو رائحته، فارمها كذلك [2]. أما الانبعاج الصغير السطحي في علبة سليمة فيما عدا ذلك، فالطعام فيها آمن في الغالب [1].
الانبعاج: متى يكون صغيراً ومتى يكون عميقاً؟
الانبعاج العميق هو الذي تستطيع أن تضع فيه إصبعك، وكثيراً ما تكون له زوايا حادة. وموضعه مهم: فالانبعاج الحاد على حافة الغطاء أو على خط اللحام الذي يمتد على جانب العلبة قد يتلف الإحكام ويسمح للبكتيريا بالدخول، لذلك تُرمى العلبة التي فيها انبعاج عميق على أي من هذه الحواف [1][3].
الانتفاخ والتسرب: لا تستعمل ولا تتذوق
قد تنتفخ العلبة بسبب تلوثها ببكتيريا التسمم الوشيقي أو بكائنات تفسد الطعام، فلا تستعمل أي علبة منتفخة [1]. والتسمم الوشيقي نادر في الأطعمة المعلبة التجارية لكنه خطير، وسمه لا يُرى ولا يُشم ولا يُتذوق، وتذوق كمية صغيرة من طعام فيه هذا السم قد يكون قاتلاً [2][1]. لذلك لا تتذوق الطعام لتعرف إن كان سليماً.
وعند الفتح، يصدر عن بعض العلب صوت خفيف لأنها معبأة بتفريغ الهواء، وهذا طبيعي. أما الصوت القوي أو اندفاع ما في العلبة بقوة إلى الخارج فعلامة على أن الطعام قد لا يكون آمناً [1].
الصدأ: ما الذي يُمسح وما الذي يُرمى؟
- صدأ سطحي خفيف يزول إذا فركته بإصبعك أو بمنديل ورقي: ليس خطيراً، ويمكنك الاحتفاظ بالعلبة [1].
- صدأ كثيف: ارمِ العلبة، فقد تكون فيه ثقوب صغيرة تدخل منها البكتيريا [1].
- صدأ على حواف الالتحام: لا تشترِ العلبة [3].
- صدأ داخل العلبة أو على باطن غطائها بعد الفتح: لا تأكل الطعام [1][4].
وعند الشراء كن أشد حرصاً، فلا تأخذ علبة فيها انتفاخ أو تسرب أو صدأ أو خدوش أو انبعاج أو تلف في حواف الالتحام [4].
عند فتح العلبة
- امسح غطاء العلبة أو اغسله قبل فتحها، واستعمل فتاحة نظيفة واغسلها بعد كل استعمال [4].
- انظر إلى الطعام وشمه قبل أن تطبخه: إن تغير لونه أو ظهر عليه عفن أو كانت رائحته كريهة فارمه دون تذوق [2][4].
- انقل ما يبقى منه إلى وعاء نظيف من الزجاج أو البلاستيك، وغطه، وضعه في الثلاجة [4][1].
كيف تتخلص من العلبة المشكوك فيها؟
ضع العلبة في كيسين بلاستيكيين محكمي الإغلاق، أحدهما داخل الآخر، ثم ضعها في حاوية النفايات العادية غير المخصصة لإعادة التدوير خارج البيت، حتى لا يصل إليها طفل أو حيوان أو أي شخص يفتش في القمامة [1].
أين تخزن العلب حتى لا تتلف؟
خزّن العلب في مكان بارد وجاف، لا فوق الموقد ولا بجانبه، ولا تحت المغسلة، ولا في مرآب أو قبو رطب، ولا في مكان يتعرض لحر شديد أو برد شديد. وأنسب الحرارة ما كان أقل من نحو 29 درجة مئوية، أما الحرارة فوق نحو 38 درجة فتضر بالمعلبات [1]. وتعامل مع العلب برفق حتى لا تنبعج، واستعمل الأقدم منها أولاً [4]، وافحص مخزنك كل بضعة أسابيع [1].