درجة حرارة الثلاجة: كيف تتحقق منها بميزان حرارة بدل الاعتماد على رقم المنظم؟

تحقق بميزان مخصص للثلاجة من أن القراءة 4 درجات مئوية أو أقل، وبميزان مناسب للمجمد من أنها 18 درجة تحت الصفر أو أقل [3][4]. لا تستدل برقم المنظم وحده. ضع الميزان وفق دليل صانعه، ولا تغمره أو تغمر مجسه في كوب ماء إلا إذا أجاز الدليل ذلك. عند استخدام طريقة كوب الماء في منتصف الثلاجة، اترك القراءة تستقر من 5 إلى 8 ساعات قبل تعديل الإعداد وإعادة القياس [1][7].

لماذا لا يكفي رقم المنظم؟

تقول وكالة معايير الغذاء البريطانية إن المنظم أو المؤشر المدمج داخل الثلاجة يُستعمل لتغيير إعداد التشغيل، وتنصح بالرجوع إلى تعليمات الصانع لاستعماله بالطريقة الصحيحة [5]. معنى ذلك في فهمنا أن الرقم المكتوب على قرص المنظم درجة تشغيل لا قراءة لحرارة الهواء داخل الثلاجة. لذلك تقول الوكالة نفسها إن ميزان الثلاجة هو أفضل طريقة لضبط الحرارة [5]، وتقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إن موازين الأجهزة هي أفضل وسيلة لمعرفة حرارة الثلاجة والمجمد، وإنها غير مكلفة في العادة [3]. وتنصح جامعة إلينوي بفحص حرارة الثلاجة بالميزان حتى لو كانت جديدة [7]. وإن كانت ثلاجتك تعرض الحرارة على شاشة رقمية، فالميزان المستقل يتيح لك التحقق من هذا الرقم، وهذا اقتراح تحريري منا.

ما الدرجة التي تستهدفها؟

تذكر بعض الجهات حداً أعلى للثلاجة يبلغ 5 مئوية، لكن هدف 4 مئوية أو أقل يحقق الحد الأضيق في المصادر المذكورة [3][5][6]. ولا تساوِ الأرقام المدوّرة حسابياً: 40 فهرنهايت تساوي نحو 4.4 مئوية.

أي ميزان تستعمل؟

ميزان الأجهزة غير ميزان الطعام. فإدارة سلامة الغذاء والتفتيش الأمريكية تقول إن موازين الأجهزة مصممة لقياس حرارة الهواء داخل الثلاجة أو المجمد أو الفرن، وإن موازين الثلاجة والمجمد مصممة خصوصاً لتعطي قراءة دقيقة في درجات البرودة [1]. وأغلبها من نوعين: ميزان سائل فيه محلول كحولي ملون داخل أنبوب زجاجي، وميزان يعمل بلولب ثنائي المعدن [1]. وبعضها يُعلَّق على سلك الرف وبعضها يُوضع واقفاً عليه، ولبعض موازين الثلاجة مجس معدني طويل [1]. وتذكر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أنها تباع في أقسام الأدوات المنزلية في المتاجر الكبيرة ومتاجر الأجهزة وأدوات الطهي والبقالة [3].

تحقق من مدى القياس وطريقة تركيب الجهاز قبل استخدامه. يجب أن يشمل المدى درجات البرودة المطلوبة، وأن تحدد تعليماته ما إذا كان يوضع على الرف أو يسمح بغمر المجس في الماء. بعض موازين الطعام مخصص لحرارات أعلى، وبعض وحدات العرض لا تتحمل الغمر. يشرح دليل ميزان حرارة الطعام المرتبط بهذه الصفحة الفرق بين قياس داخل الطعام وقياس حرارة الثلاجة.

خطوات قياس حرارة الثلاجة

• اقرأ دليل الميزان والثلاجة. إن سمح دليل الميزان بقياس الماء، ضع الجزء المسموح بغمره في كوب ماء وسط الثلاجة. وإلا ضعه أو علّقه بالطريقة التي يحددها المصنع [1][7].
• في طريقة كوب الماء، أغلق الباب واترك القراءة تستقر من 5 إلى 8 ساعات. لا تعتمد على قراءة مباشرة بعد إدخال الميزان [1][7].
• اقرأ الحرارة وقارنها بهدف 4 مئوية أو أقل. استهدف برودة كافية من دون تجميد الطعام في قسم الثلاجة [3][7].
• إذا كانت القراءة أعلى من الهدف فعدّل المنظم باتجاه زيادة التبريد حسب دليل الثلاجة. لا تفترض أن خفض الرقم يعني تبريداً أقوى، لأن اتجاه التدريج يختلف بين الأجهزة [1][5].
• أعد القياس بعد فترة الاستقرار. في طريقة كوب الماء انتظر من 5 إلى 8 ساعات بعد التعديل، وكرر الضبط بحسب النتيجة [1][2].

تعليمات الغمر تخص الجزء المسموح بغمره من الميزان، ولا تعني وضع وحدة العرض أو أي جهاز غير مقاوم للماء في الكوب. وتحتاج الثلاجة إلى وقت بعد تغيير إعدادها، لذلك تجنب تعديلات متتابعة قبل أن تستقر القراءة [1].

أين تضع الميزان؟

ابدأ بقياس منتصف الثلاجة وفق الطريقة المناسبة لميزانك، ثم اتركه في موضع يسهل قراءته بحسب دليله [1][3][7]. تتغير حرارة الباب أكثر من الداخل؛ احفظ البيض والأطعمة السريعة التلف على الرفوف الداخلية، ولا تضعها في الباب لمجرد أن فيه حاملاً مخصصاً لها [3][6].

كيف تقيس حرارة المجمد؟

ضع الميزان بين عبوات الطعام المجمد، وانتظر من 5 إلى 8 ساعات، ثم اقرأه. فإن لم تكن القراءة من 0 إلى 2 فهرنهايت، أي نحو 18 أو 17 درجة تحت الصفر بتحويلنا، فعدّل منظم المجمد وأعد الفحص بعد 5 إلى 8 ساعات [1]. وتقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إن الطعام المحفوظ عند صفر فهرنهايت يبقى آمناً، لكن جودته تتراجع كلما طال بقاؤه في المجمد [3]. وتصف الوكالة البريطانية المجمد بأنه زر إيقاف مؤقت، فمعظم البكتيريا لا تستطيع النمو فيه، لكنها لا تموت [5].

كم مرة تفحص الحرارة؟

تنصح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بفحص حرارة الثلاجة والمجمد مرة في الأسبوع على الأقل [3]، وتوصي الوكالة البريطانية بالفحص الأسبوعي أيضاً [5]. وتقول إدارة سلامة الغذاء والتفتيش الأمريكية إن ميزان الأجهزة يمكن أن يبقى في الثلاجة والمجمد طوال الوقت لمراقبة الحرارة [1]. ونقترح أن تعيد القياس بالكوب بعد أي تغيير في المنظم، وبعد تحميل الثلاجة بكمية كبيرة من المشتريات، وفي أشهر الصيف الحارة، وهذا اقتراح تحريري منا.

عادات ترفع حرارة الثلاجة دون أن تنتبه

• تكديس الطعام حتى لا يدور الهواء، فالثلاجة المكتظة قد لا تحافظ بعض مناطقها على الحرارة المطلوبة [2][7].
• سد فتحات الهواء الداخلية، أو تغطية الرفوف بمادة تمنع دوران الهواء [2].
• وضع الأصناف ملتصقة بعضها ببعض، والإرشاد الأمريكي يطلب ترك بوصة على الأقل حول كل صنف، أي نحو 2.5 سنتيمتر بتحويلنا [2].
• فتح الباب كثيراً أو تركه مفتوحاً مدة طويلة، خصوصاً في الأيام الحارة الرطبة [5][6][7].
• إدخال قدر ساخن كما هو، فالهيئة السعودية تنصح بتبريد الطعام الساخن بسرعة في حمام ماء بارد قبل وضعه في الثلاجة [6]، والوكالة البريطانية تنصح بتقسيمه إلى حصص أصغر في أوعية أو أكياس تجميد لتبرد أسرع [5].

الميزان وانقطاع الكهرباء

تقول إدارة سلامة الغذاء والتفتيش الأمريكية إن وجود ميزان دائم في الثلاجة والمجمد مهم عند انقطاع الكهرباء، فإذا عادت الكهرباء وكانت الثلاجة ما تزال عند 40 فهرنهايت والمجمد عند صفر فهرنهايت أو أقل فالطعام آمن [1]. وتقول الهيئة السعودية إن ارتفاع حرارة الثلاجة فوق 5 درجات مئوية مدة ساعتين أو أكثر يوجب التخلص من الغذاء وعدم استهلاكه [6]، بينما تجعل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية الحد أربع ساعات فوق 40 فهرنهايت للأطعمة القابلة للتلف [3]. وتفاصيل هذا القرار مشروحة في مقال تفيدة بعنوان كيف تقرأ إرشادات الطعام أثناء انقطاع الكهرباء؟ حدود القرار، ولترتيب الرفوف ومراحل التخزين من الشراء إلى الحفظ يمكنك الرجوع إلى مقال تخزين الطعام بأمان في السعودية: رتّب المراحل قبل أن ترتّب الرفوف.

حدود هذا الدليل

هذه المقالة شرح تحريري مبني على صفحات جهات سلامة الغذاء في الولايات المتحدة وبريطانيا والسعودية وعلى إرشاد جامعي أمريكي، وقد قرأناها في 17 أكتوبر 2026. لم يختبر فريق تفيدة ثلاجات أو موازين بعينها. طريقة الضبط وموضع المنظم ومعنى أرقامه تختلف من جهاز إلى آخر، فارجع إلى دليل جهازك [1][5]. وإذا بقيت الحرارة أعلى من الهدف رغم ضبط المنظم وتكرار القياس، فقد يحتاج الجهاز إلى فحص فني، وهذا تقدير منا لا نص من المصادر.