لا تضع في الميكروويف إلا وعاءً يحمل علامة تبين أنه آمن للميكروويف، مثل عبارة microwave safe أو رمز الميكروويف على قاعدته [1][2]. وهذه القاعدة تشمل الزجاج والخزف والبلاستيك كلها [3]، فإذا لم تجد العلامة على علبة بلاستيكية أو شككت فيها فلا تسخّن الطعام فيها [4]. وأبعد عن الجهاز ورق الألومنيوم والأواني المعدنية، وعلب السمن وعلب الطعام السفري التي لا تحمل العلامة، والأطباق والعلب الرغوية، والأكياس البلاستيكية الرقيقة والأكياس الورقية والجرائد [3][5][6].
أين تجد علامة الأمان للميكروويف؟
اقلب الوعاء وانظر إلى قاعدته، فهناك تجد رمز الأمان للميكروويف إن وُجد [2]، وقد تكون العلامة عبارة مكتوبة مثل microwave oven safe [1]. وإذا لم تجد على العلبة البلاستيكية شيئاً، فابحث في تعليمات الشركة المصنعة، فإن لم تجد فيها ما يجيز استعمالها في الميكروويف فأبعدها عنه [4]. وما يهمك هو هذه العلامة تحديداً، لا شكل الوعاء ولا متانته. ودليل استعمال جهازك يبين أيضاً أنواع الأوعية التي تناسبه [1][6].
ولا تخلط بينها وبين الرقم المكتوب داخل مثلث من الأسهم، فهذا الرقم يدل على نوع البلاستيك لأغراض الفرز وإعادة التدوير [4]. والنوع الواحد قد تُصنع منه أوعية مخصصة للميكروويف وعلب سمن وزبادي معاً، كما في البولي بروبيلين الذي يحمل الرقم 5 [4]، فالرقم وحده لا يخبرك أن العلبة تتحمل التسخين.
ما الذي لا يدخل الميكروويف من العلب والأكياس؟
- علب السمن والزبادي والآيس كريم وغيرها من علب الحفظ في الثلاجة أو المجمد: لم تُصنع للتسخين ولا تثبت مع الحرارة، فقد تلتوي أو تذوب وتنتقل منها مواد كيميائية إلى الطعام [3][4].
- علب الطعام السفري: لا تسخّن فيها إلا إذا كانت تحمل علامة الأمان للميكروويف، ولا تعد استعمالها للتسخين مرة أخرى [4].
- صواني الوجبات الجاهزة المعدة للميكروويف: صُنعت لتُستعمل مرة واحدة مع الطعام الذي بيعت فيه، فلا تعد استعمالها لحفظ الطعام أو تسخينه، لأن تكرار التسخين يقلل أمانها [2][4].
- العلب والأكواب والأطباق والصواني الرغوية المعروفة بالفلين [2][5].
- الصينية الرغوية والغلاف البلاستيكي اللذان يُباع فيهما اللحم: أخرج اللحم منهما قبل إذابته في الميكروويف [4][5].
- أكياس الحفظ البلاستيكية الرقيقة، وأكياس البقالة الورقية البنية أو البلاستيكية، والجرائد [3].
- أي علبة بلاستيكية لم تُصنع للطعام أصلاً، وأي علبة متشققة أو تالفة أو ذات رائحة كريهة [7].
المعادن وورق الألومنيوم
المعدن يعكس موجات الميكروويف، فيُطهى الطعام بغير انتظام وقد يتضرر الجهاز [1][6]. لذلك لا تستعمل ورق الألومنيوم ولا الأواني المعدنية في الميكروويف [3][6]، ولا يُنصح عادة بالصحون المزينة بطلاء معدني أو بحواف معدنية، ولا تضع فيه أسلاك ربط الأكياس [5].
صحن زجاجي أو خزفي بلا علامة: كيف تختبره؟
إذا كان عندك صحن زجاجي أو خزفي خالٍ من الزخارف المعدنية ولا يحمل علامة، فهذه طريقة اختبار يذكرها قسم الإرشاد في جامعة نبراسكا [8]:
- الخطوة 1، ضع الصحن فارغاً في الميكروويف، وبجانبه كوب قياس زجاجي فيه كوب واحد من الماء، أي نحو 240 مليلتراً، دون أن يتلامسا [8].
- الخطوة 2، شغّل الجهاز على القوة العالية دقيقة واحدة [8].
- الخطوة 3، المس الصحن بحذر: إذا صار دافئاً أو ساخناً فهو غير آمن للميكروويف، فلا تستعمله فيه، لأنه قد يشقق أرضية الجهاز [8].
ولا يغني هذا الاختبار عن العلامة في البلاستيك، فالعلبة البلاستيكية التي لا تحمل علامة تبقى خارج الجهاز [4][7]. ولا تحكم على الوعاء من سخونته بعد تسخين الطعام فيه، فحتى الوعاء الآمن يسخن من حرارة الطعام الذي بداخله [6]، ولهذا يُختبر الصحن وهو فارغ.
الغطاء والغلاف البلاستيكي والورق
غطِّ الطعام بغطاء مخصص للميكروويف أو بغلاف بلاستيكي مكتوب عليه أنه يصلح له [2][4]، واتركه مرتخياً أو افتح فيه فتحة صغيرة حتى يخرج البخار ولا يتجمع الضغط [2][8]. واترك مسافة بين سطح الطعام والغطاء [2]، ولا تدع الغلاف البلاستيكي يلامس الطعام، فقد يسخن كثيراً فيذوب أو تنتقل منه مواد إلى الطعام [4].
ومما يصلح عادة للميكروويف: ورق الشمع، وورق الخبز، وأكياس الطهي، والمناديل الورقية البيضاء المخصصة للميكروويف [3]. لكن الورق إذا سخن كثيراً مع طعام دهني فقد يشتعل، فلا تطل مدة التسخين أكثر من اللازم، ولا تترك الجهاز يعمل وأنت بعيد عنه [2].
لماذا التشدد مع البلاستيك؟
قد تنتقل كميات صغيرة من مكونات العبوة البلاستيكية إلى الطعام [2]، ويتوقف مقدارها على نوع الطعام وحرارة التسخين ومدة التلامس [4]، ويزيد ذلك مع الأطعمة الدهنية مثل اللحوم والجبن [2][7]. أما العبوة التي تُستعمل فيما صُنعت له، فما ينتقل منها ضئيل أو منخفض جداً لا يشكل خطراً على الصحة حتى مع الاستعمال الطويل بحسب هيئة الغذاء في سنغافورة [4]. فالمشكلة إذن في وضع العلبة في غير موضعها، كتسخين الطعام في علبة صُنعت للحفظ البارد [4][7]. واستبدل علب البلاستيك التي تستعملها مراراً إذا صارت معتمة أو تغير لونها أو ظهرت فيها شقوق أو خدوش كثيرة [4].
أشياء أخرى لا توضع في الميكروويف كما هي
- البطاطس والنقانق وما له قشرة أو غلاف: اثقبه قبل التسخين حتى لا ينفجر من الضغط الذي يتجمع داخله [2].
- التعليب المنزلي في البرطمانات: لا تستعمل الميكروويف فيه، فالضغط الذي يتجمع داخل البرطمان قد يفجره [5].
- الماء وحده في كوب نظيف: إذا سُخّن أكثر من اللازم فقد يتجاوز درجة الغليان دون أن يبدو مغلياً، ثم يفور فجأة إذا حُرّك الكوب أو أُضيف إليه شيء. لا تتجاوز مدة التسخين التي يذكرها دليل جهازك، وإضافة السكر أو القهوة سريعة الذوبان قبل التسخين تقلل هذا الخطر كثيراً [6].
- الجهاز وهو فارغ: بعض الأجهزة لا ينبغي تشغيلها دون شيء بداخلها، فارجع إلى دليل جهازك [1][6].
ملاحظة أخيرة
هذا الدليل مبني على إرشادات منشورة من هيئات سلامة الغذاء في السعودية وسنغافورة والولايات المتحدة ومن أقسام الإرشاد في جامعات أمريكية، وليس اختباراً أجرته تفيدة على أوعية بعينها، ولا يقيّم مواد كيميائية محددة. وتحويل الكوب إلى المليلتر تقريب حسابي، وتعليمات الشركة المصنعة لجهازك ولوعائك مقدمة على أي إرشاد عام.