وصفات وخطوات عملية تناسب المطبخ العربي. تجد هنا مقالات عربية منشورة بعد تحقق تحريري ومراجعة المصادر المرتبطة بموضوعها.
سخّن الحليب المبستر حتى نحو 82 درجة مئوية، وبرّده إلى ما بين 42 و46 درجة، واخلط فيه قليلاً من زبادي سادة فيه بكتيريا حية، ثم احضنه مغطى في مكان دافئ ثابت حتى يتماسك وانقله إلى الثلاجة.
اقرأ المقال
اطهُ الثوم في قليل من الزيت دقيقة، وأضف علبة طماطم مقطعة أو مهروسة مع الملح والفلفل وسخّنها، ثم اتركها مكشوفة من عشر دقائق إلى عشرين إن أردتها أثخن. واحفظ الباقي في الثلاجة واستعمله خلال يومين أو جمّده.
اقرأ المقال
اجمع قشور البصل وأطراف الجزر والكرفس والثوم وسيقان الفطر في المجمد، ثم اغلها بماء يغطيها على نار هادئة حتى تلين، وصفّها وبرّدها بسرعة. ولا تستعمل ما فيه عفن، وقلّل من الملفوف والبروكلي ولب البطاطس.
اقرأ المقال
الكسكس المطهو مسبقاً يكفيه ماء أو مرق مغلٍ وغطاء بضع دقائق ثم شوكة لتفكيك حباته، أما الكسكس الجاف غير المطهو فيُبخَّر مكشوفاً فوق المرق على مراحل. وإن لم تذكر العبوة نسبة فابدأ بكوب سائل لكل كوب كسكس.
اقرأ المقال
الوعاء الآمن للميكروويف يحمل عبارة أو رمزاً يدل على ذلك، والرقم داخل مثلث إعادة التدوير لا يكفي. ولا تدخل الجهاز علب السمن والزبادي وعلب الطعام السفري التي لا تحمل العلامة، ولا الفلين، ولا ورق الألومنيوم والمعادن، ولا الأكياس الرقيقة والجرائد.
اقرأ المقال
نظّف المقلاة الحديدية وهي دافئة بالماء الساخن وأداة لا تخدش، وجففها فوراً على نار هادئة، ثم امسحها بطبقة زيت رقيقة. وإذا بهت سطحها أو ظهر عليها صدأ خفيف، فأعد تتبيلها في الفرن على 450 فهرنهايت، أي نحو 230 درجة مئوية، ساعة كاملة.
اقرأ المقال